Sin saber quien era, resulta que el chef Miguel Ángel Mayor tiene una trayectoria increíble, ha pasado por las mejores cocinas de los restaurantes de España y ahora lo tenemos aquí en Valencia en Sucede Restaurante. Recientemente galardonado con la Estrella Michelin, le quiero dar la enhorabuena.
Ubicado en el centro de Valencia, dentro del Hotel Caro, tenemos este impresionante escenario romano en el que te ves envuelto por la antigua muralla de la ciudad.
El menú narra la historia de Valencia en sus platos, esta inspirado en el recetario de tres épocas; la romana, árabe y la cristiana.
En cada plato encuentras una enorme técnica y una sutil presentación. Ligando sabor y productos a través de esta escala temporal que el chef ha diseñado. Existen dos menús degustación; Sucede y Valentia.
A continuación os dejo las fotografías tomadas del Menú Sucede que se presenta en nueve secuencias de veintiuna a veinticuatro creaciones:
"El huevo y la manzana", "Muslum" y "Uva gasificada"
"Galleta de salazones", "Mejillón ojimiel", "La fritura de la sardina", "Pan de higos y trucha"
"Ventresca de caballa agridulce", "Aletas en tempura"
"Tartaleta de tuétano", "Tuétano silvestre", "Cartílago, altramuces y trufa"
"Agua de dátil y rosas", "Flor de Hibiscus", "Vol-au-vent de lentejas", "Ñoquis de berenjena y yogur"
"Mi-cuit de conejo", "Conejo melón"
"Molleja de ternera, fresas y moras"
"Arroz del mediterraneo"
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